奈良・斑鳩から、毎日の食卓へ
お米と麦芽からつくる、 斑鳩の米飴。
斑鳩のうるち米と麦芽を使い、七輪でじっくり煮詰めた米飴です。
ヨーグルトにかけたり、照り焼きや煮物の甘みづけに。
毎日の料理にも、贈り物にもお使いいただけます。
こんなモヤモヤを感じている方へ
子どものおやつが、市販の甘いお菓子ばかりになっているのが気になる
成分表示を見ても、よく分からないカタカナの添加物が多くて不安
甘いものをゼロにはできないが、選び方を少しずつ変えたい
「体に良さそう」なものは値段が高くて続けられるか不安
手間をかけすぎずに、できる範囲で家族の食事を良くしていきたい
「まずは朝食の1品だけ変える」くらいで十分です。
斑鳩の米飴は、続けられる範囲で使える甘みづけです。
「大切な人に出すものだから」からはじまった、
斑鳩の米飴
忙しい毎日のなかでも、家族にはできるだけ安心できるものを食べてほしい。 そんな想いから、斑鳩のうるち米と麦芽だけを使った米飴づくりが始まりました。
お米と麦芽をじっくりと糖化させ、七輪で時間をかけて煮詰めることで、 砂糖とは違う、穀物由来のやさしい甘さに仕上げています。
一度にたくさんは作れませんが、その分、目の届く量だけをていねいに。
「原材料も、作り方も、ちゃんと見える甘味料でありたい」
それが、ゆめの飴の変わらない考え方です。
作り方がわかる製造動画
どのように米飴が作られているかを、実際の工程を撮影した動画でご覧いただけます。
七輪でじっくり煮詰めていく様子や、とろりと仕上がっていく過程をそのままお届けしています。
斑鳩の米飴が選ばれる3つの理由
原材料は「お米」と「麦芽」だけ
斑鳩産のうるち米と、麦芽のみを使用。 人工甘味料・防腐剤・漂白剤は使わず、穀物本来の甘さを引き出しています。
時間をかけた少量生産
お米と麦芽をゆっくり糖化させたあと、七輪で5時間以上かけて煮詰めています。 一度にたくさんは作れませんが、その分、一釜ごとの状態を見ながら仕上げています。
「よく分からないカタカナ」が
並ばないシンプルさ
原材料表示は、とてもシンプル。 成分表示を見て不安になることなく、毎日の食卓に取り入れていただけます。
SMALL BATCH PHILOSOPHY
大量生産の甘味料と比べると、決して安いとは言えないかもしれません。 それでも、「原材料」と「手間」と「少量生産」でしか出せない味と安心感を、 きちんとお届けしたいと考えています。
斑鳩ブランド認定品
斑鳩町の豊かな自然と深い歴史に育まれた
地域資源を活かした商品として、
「斑鳩ブランド」に認定されています。
斑鳩らしさを大切に、伝統と品質を守り続けています。
斑鳩の米飴の商品・通販のご案内
まず試したい方向けのミニ、毎日使うレギュラー、贈答向けの木箱入り。
使う量と用途に合わせて選べる3種類です。
朝食にも、いつもの料理にも。
米飴の使い方をご紹介。
ヨーグルトのトッピングや、照り焼き・煮物の甘みづけに。 まずは少量を加え、味を確かめながらお好みの甘さに調整してください。
パンケーキ×きな粉
焼き上がったパンケーキに米飴をかけて、きな粉をひとふり。 穀物同士の相性が良く、子どもにも人気の和風スイーツになります。
照り焼きの仕上げに
しょう油・酒と一緒に米飴を加えると、つやっとした照りと、 やさしい甘さのタレに仕上がります。
春菊のカラメリゼナッツサラダ
米飴を煮詰めて飴状になったところにミックスナッツを絡めたカラメリゼナッツをトッピングした、春菊のサラダ。りんご酢とオリーブオイルのフレンチドレッシングにも米飴をひと匙入れて、優しい甘さをプラスしています。
ほうれん草の白和え
下茹でして臭みを取った絹ごし豆腐にすったくるみとごま、米飴、だし醤油と味噌を入れてコク深い和え衣に。ほうれん草と人参、ひじきを和え、クコの実をトッピングしています。
棒棒鶏
鶏ささみを塩と米飴でマリネして数時間おき、弱火で火を通してしっとりとした蒸し鶏に。米飴でマリネすることでお肉の水分が保たれ、柔らかでしっとりとした仕上がりに。キュウリは塩と胡麻油でマリネして添え、米飴・ねりごま・だし醤油・米酢を混ぜたごまだれをかけています。
※本製品は食品であり、特定の健康効果を目的としたものではありません。
作り方
ご愛用いただいている方の声
よくあるご質問
ヨーグルトやアイスにかけるほか、照り焼き・煮物・ドレッシングの甘みづけに使えます。まずは少量を加え、味を確かめながら調整してください。
米飴と砂糖では甘さや水分量が異なるため、同じ分量で同じ仕上がりになるとは限りません。まずはトッピングや料理の仕上げなど、味を確認しながら調整できる使い方からお試しください。
未開封の賞味期限は商品ラベルをご確認ください。開封後は冷蔵庫で保存し、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
米飴は気温が下がると硬くなることがあります。使いにくい場合は、瓶ごとぬるま湯で湯煎していただくと柔らかくなります。
原材料は米と大麦麦芽です。アレルギーをお持ちの方は商品ラベルの原材料表示をご確認のうえ、ご購入前にお問い合わせください。
より詳しいご案内・会社情報は 「ご購入・お問い合わせ・事業者情報」 ページをご覧ください。
斑鳩で作った米飴を、
まずはミニかレギュラー1本から。
ご自宅用はミニ・レギュラーから、贈り物は木箱入りから選べます。
奈良・斑鳩で煮詰めた米飴を、日々の食卓にお届けします。
一釜ずつ、丁寧にお届けします。