オンラインレッスンページ

ごあいさつ

みなさまこんにちは。山崎恵子と申します。 歴史と自然に囲まれた奈良県の斑鳩町で、大好きな「米飴」を作っています。 おかげさまで斑鳩ブランドにも認定され、地元のお米を使った手作りの「米飴」を 全国のみなさまにお届けさせていただいています。

そもそも「米飴」って何？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんよね。 「米飴」とは古来、伝承されてきたお米と麦芽だけで作る自然由来の甘味料のことです。 ビタミンB2やミネラル分を豊富に含むことから、自然派志向の人たちの間では人気があり、 砂糖の代わりに使われているポピュラーな食材です。

しかしその一方で、「米飴」のことを知らない方がまだまだ多いなとも感じています。 かくいう私も約10年前にご縁があって「米飴」と出会い、ファンになった一人です。

そんな自然の恵がいっぱい詰まった「米飴」をもっと身近に感じていただけたらと想い、 この度ZOOMでのオンラインレッスンを開催することにしました。

スーパーに行けば、お手頃なお値段で、沢山の甘味料がありますが、 ゆっくりとお米と麦芽に向き合いながら愛情込めて丁寧に作ることで、 作る過程を含めて豊かな気持ちになれる「大切な存在」だと私は感じています。

ぜひ、ご家族やご友人の方とご一緒に楽しみながらご参加いただけましたら幸いです。 「いかるがの里」で全国各地のみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしています！

● お米を炊くもの・・・炊飯器もしくは3合が炊けるお鍋

● 保温発酵させるもの・・・炊飯器もしくは保温ジャー

● お米が糖化した液体を絞るもの・・・木綿（さらし）の布（乾いたもの／３枚）

● ザル、ボウル、おたま、ゴムベラ

● 煮詰め用の大き目のお鍋

● クッキング温度計

● 保存容器・・・180mlくらいの瓶（3個）※瓶なら調理の際にも扱いやすいため。